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餐钉让餐厅世界反转,服务员执行率提高70%

时间:2018-05-08 11:41  来源:未知  作者:永刚

  一款大厨们百般研发,色香味俱全的新菜,客人点单率迟迟上不来。作为老板的你,慌不慌?

  一场绞尽脑汁熬夜苦想的营销活动,落到餐厅门店执行效果连30%都达不到。作为老板的你,急不急?

  这个世界最缺逆向思维,“自上而下”的管理方式已经到了必须革命的时刻,作为餐厅“最后一公里”的服务员只有反着来管,才能在“三高一低”竞争惨烈的餐饮市场杀出“流水多、单价高、执行强”的新天地。

  服务员!服务员!服务员!和客人接触最直接、最多频、最有效的岗位,我想不出第二个。

  你餐厅的服务员从被动到主动可能只差一款叫“餐钉”的产品。餐钉,让服务员像餐厅里的一颗螺丝钉,让他们主动开口、精确到人、立查业绩、排名向上、公平奖励。

  餐钉的口号:让老板脱离店面,用手机就知道今天谁最能干。

  一、反打赏:从“要”到“给”

  不管是顾客扫码给服务员打赏,还是扫码关注、线上游戏等营销活动,都已经被用的太多太多,大家已经玩不出什么新鲜花样,甚至服务员只要拿出二维码,顾客就已经知道想要干什么了……

  餐钉打赏功能,让顾客扫码后可以领取红包,打赏给小费顾客见的很多,但是扫码领红包估计就不多见了吧。

  二、反竞争:从“消极”到“积极”

  服务员之间的内部竞争,在现在的餐厅中越来越少见,一是没有一个客观的评价体系,二是很多消极工作的员工将那些想要积极表现的员工给同化掉了。

  餐钉可以呈现出透明化的竞争机制,客观的员工排行榜,让表现优异的员工名列前茅,同时还能刺激其他排名落后员工奋起直追。

  三、反管理:从“大锅饭”到“精准到人”

  服务人员的管理问题,一直以来都是餐厅的难题之一。再加上现在的服务员当中又增加了90后和00后人群,所以由上而下、层层传达的管理模式,对于性格叛逆张扬的他们来说,就显得有些格格不入,可以说是一言不合就辞职走人。还有,如果餐厅再没有建立好完善的工作量化和奖励机制,那就更难留住人了。

  餐钉采用内部公开化管理模式,将现有模式改为由下而上,“一人一码”的模式,精确到每个人的管理,调动每个人的积极性,不管是老板还是员工,都可以一目了然,心中有数。

  四、反绩效:从“延迟”到“即时”

  服务员作为餐厅各种营销环节中,最重要的推手,他们的提成部分往往得不到及时的兑现,即使餐厅有一些形式上的承诺,但是对于服务员而言,只要钱一天没进口袋,就相当于没有奖励这回事。

  餐钉具备完善的员工积分商城和分销系统,让员工能够在第一时间就根据自己的劳动成果,去兑换等值的物质奖励,真正让餐厅做到奖励及时兑现,员工干劲十足。

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