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千年茶道,泡茶精品之渔沣山泉水

时间:2019-12-08 22:46  来源:中信网  作者:中信网张选

  ​在地球上,哪里有水,哪里就有生命,一切生命活动都是起源于水的。没有水,食物中的养料不能被吸收,废物不能排出体外,药物不能到达起作用的部位。说起水就会想到茶,中国是举世公认的茶的故乡,是世界上最早发现、栽培、制作和饮用茶的国家,种植茶的历史可追溯到传说中的神农时代,距今大概已有五千年左右的历史。

  饮茶是中国人的传统习俗,并逐渐发展成为了中华民族文化之瑰宝。中国是茶的故乡,从神农时代中国人发现并利用茶,直到现在,各族同胞还有以茶代礼的风俗。中国人开门七件事:柴、米、油、盐、酱、醋、茶。这里面有“茶”;中国文化七枚瑰宝:琴棋书画诗酒茶。这里面也有“茶”。可见得,茶,既在人们的物质生活中坚实了生命的根基,又在大家的精神生活中散发着浓郁的芬芳。那么饮茶需泡茶,泡茶需好水,水是茶的载体,用好水泡茶,才能闻到茶的清香,尝到茶的甘醇,赏玩茶汤的美好色泽。说到泡茶水,如今市面上常用来泡茶的水种类也是不少的,比如怡宝、农夫山泉、娃哈哈等等。不过,相信很多人都不能区分这些水到底泡茶有什么区别吧,甚至感觉就算再贵的水喝起来都是一样的。其实,泡茶水从古至今都是很有讲究的,在琳琅满目的泡茶水品牌中,记者调查与试饮中发现的一个新生代泡茶水精品不得不提,那就是渔沣山泉水。

  茶圣陆羽在《茶经》中这样说:“山水上,河水中,井水下。”意思就是明确指出用来泡茶的水,以山中流出的山泉水为最佳。宋徽宗品水观点是,“水以清、轻、甘、冽为美,轻甘乃水之自然,独为难得……但当取山泉之清冽者……”(赵佶《大观茶论》)。

  综合古人评水观点: 所依据标准不外乎两条,一是水质,即要求水轻、清、活;二是水味,即无味,冷冽。现代总结出评水要点就是轻、清、活、冽。

  轻,古人所说的水之轻、重,和现代科学中所说的软水、硬水有相似之处。现代科学认为,每升水含有八毫克以上钙镁离子的称为硬水,反之为软水。实践证明,用软水泡茶,茶汤的色、香、味三者也是俱佳,用硬水泡茶,则茶汤变色,香、味也大减。渔沣山泉水钙成份4-10mg/L,镁成份1.4-6.8mg/L,与轻水之要求完全吻合。

  清,是对饮用水最基本的要求,即要求水质无色透明,洁净,无悬浮物。这一点,市面上只要是严格有出厂标准的饮用水基本都能做到。

  活,指泡茶所用的水不能是死水,不是静止的,水贵鲜活。流水不腐,流动的活水有自然净化作用,活水中细菌等微生物也不易繁殖,氧气和二氧化碳等气体也含量较高。用活水冲泡出来的茶汤更加鲜爽、活泼。

  冽,意为寒、冷。“寒,冽也,冻也,覆冰之貌”,“泉不难于清,而难于寒”(国艺新《煮泉小品·清寒》)。水温寒冽的泉水一般水源受污染少,水性也更活,泡出来的茶汤滋味更加纯正、鲜活,寒冷的水尤其以雪中泉水为佳。

  渔沣山泉水水源地位于长白山北坡的原始森林中,全年冰雪覆盖期长达290天左右。长白山在清朝时被视为皇室的龙脉之地,被封禁长达二百多年,1960年又被列入国家级自然保护区,严禁狞猎、垦植、放牧、开矿、爆破、采伐。水源地周围遍布包括鹿、虎、熊、雪哈、人参、灵芝、猴头菇、松茸等珍贵动植物。松融的积雪熔化后,渗入玄武岩裂缝中,在补给、径流、渗泄等循环过程中,经高温、高压条件下,通过溶滤、离子交换等水文地质化学作用,富含了偏硅酸等20多种对人体健康有益的矿物质和微量元素,形成了天然、纯净、无污染、甘甜爽口的优质自涌冷矿泉水!能促进骨骼和牙齿的生长发育,有利于防止骨质疏松,具有促进新陈代谢、保养皮肤,有效增强肌体免疫能力,延缓衰老等等作用。

  综上所述,渔沣泡茶专用水确为泡茶之上乘用水!

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