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千里之外也能吃到地道的“天柱山石耳炖土鸡”啦

时间:2020-09-10 13:08  来源:中信网  作者:中信网张选

  ​春天的时候,朋友送了我一盒天柱山石耳,一直不知道怎么吃。还好现在的网络发达,他家媳妇儿视频给我讲解了正宗的石耳土鸡汤做法,这下终于放心的烹饪,不会辜负朋友的情谊和这么好的食材啦!

  石耳是徽州山区一种附在岩石上的地衣类植物,富含多种维生素,营养价值极高,古人说石耳 “作羹饷客,最为珍品”。石耳具有养阴止血功效,主治劳咳吐血、胸风下血、痔漏。脱肛。《日用本草》谓其能“清心、养胃、止血”。《纲目》渭其“明目益精”,以石耳配用益气补血之母鸡,则此汤英能养阴止血,补虚益气。适用于虚弱劳咳之人食用。

  朋友夫妻介绍给我的这道天柱山的特色菜——石耳土鸡汤,不仅不挑体质,而且对身体虚弱的人更有温润滋补的功效,帮助打开胃口的同时,也体味美食带来的身心愉悦。散养在树林中一年以上的土鸡,体内了积累一些人体必须氨基酸、钙、铁、钾、烟酸、维生素E A B等微量元素,据中医药典记载,土鸡汤具有补元气、调中气、润肺以及强壮体质、增强免疫力的作用效。石耳与鸡同炖,堪称营养佳品之巧配,甚为珍贵。

  朋友说, 如果是在他们天柱山当地地道的做法,会选用天柱山农家散养的本地土鸡一只,放入痘姆古陶瓦罐内加山泉水,旺火烧开焯水,加天柱山山峰石壁石耳、山泉水和传统秘方,再用炭火煨炖3-4个小时,鸡肉软烂,汤浓味鲜。如今我远隔数百里,天柱石耳有了,用天目山土鸡代替一下也说得过去,只是痘姆古陶瓦罐和天柱山泉是不得了,即便是这样,我家炖出来的这道石耳炖鸡也已经是鸡肉酥烂,汤汁鲜美,一锅汤一口气被抢光啦!

  石耳炖鸡是一道地方传统名菜,属徽菜系,指用鸡肉、石耳、鸡蛋清作为主料,再加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉等辅料制作而成的一道美食。此菜鸡肉酥烂,汤汁鲜美,有特殊芳香,为炖菜珍品。如今,石耳土鸡汤搬到了旅游的餐桌,随着天柱山名气越来越响。游客每每到了天柱山必点这道菜,这道菜也已经被全国越来越多的人知道和喜爱。

  我们日常生活,如果能选用绿色有机的食材,留意了解食材特性,根据自己身体的需要进行搭配,那么是可以增进身体健康,调解身体机能、提高自身免疫力的一种健康养生方式。天柱石耳,就是一道非常不错的健康食材!

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