网站首页  
广告位
大河经济网您当前的位置:主页 > 消费 >

后厨成问题高发地,记忆南塘智慧餐厅巧用新科技直击后厨痛点

时间:2019-07-05 14:52  来源:未知  作者:青

  对于餐饮老板来说,后厨无疑是最让人头疼的环节之一,无论是清理工作的不到位,还是食材的处理方式,抑或是烹饪环节的把控,每一步骤都有可能出现种种问题,严重影响顾客的就餐体验也为餐厅的口碑埋下了隐患,事实上,后厨的违规操作即使在很多餐饮大牌中也不罕见,着实让老板们抓狂不已。

  

 

  在现实版的餐饮后厨,我们经常能看到老板在不断抱怨,“真搞不懂,培训过强调过很多次的规范,怎么还能忘?”然而事实上,真正迈入后厨后,我们会发现,厨师们每天都在接近40℃的室内做大量重复性的体力劳动,在如此工作环境下,想要在极快的节奏中,保证好每一环节的精细准确,着实分外艰难。

  

 

  餐厅的实际情况注定了很多后厨标准都难以落地,厨师的不规范操作并非是个别现象,无论是规范管理还是硬件条件的限制,都只能遏制不规范案例的增长,却无法从根本上控制如此事情的发生。长此以往,后厨便很有可能出现食品安全,食品质量偏差等的问题,而最后承担结果的还是餐厅本身。对此,老板究竟要如何才能避免后厨问题给餐厅带来的损失,在提高厨房人效的同时保证后厨快速精准的运行呢?

  

 

  对此,个大餐企和餐饮品牌都颁布实施了自己的管理方式和条例,或是岗前培训的落实到位,或是利用加班费和工时管理等提高厨房效率,抑或是凭借晋升加薪等渠道来鼓励和督促后厨规范操作,实现经济化运作等等,对此,记忆南塘智慧餐厅则采用整套成熟的运营模式,以可复制的门店运营体系,经过市场检验的事无巨细的运作规范,再加上智能化的后厨设备,从而在强化后厨管理的同时,将大量后厨工作交付与机器。可进行标准化运作的智能设备不仅有效降低了工作量,节约了餐厅运营制成本,同时更是操作规范,对食材处理、加工、烹饪的每一环节都有着格外精准的把控,而如此,着实是人力所难以实现的。

  

 

  事实上,虽然厨师违规操作大多都被归结为餐饮企业的管理不力,但从实际角度来说,很多失误与偏差都是人力在快节奏以及高额工作量下所难以避免的,餐饮商家们不能只通过反复强调道德,加强制度来确保后厨的规范无虞,更应该从根本做起,如记忆南塘智慧餐厅般以智能设备来替代人力操作,从根本上杜绝问题,相信这是餐饮管理愈发规范之趋势下的必然。

返回首页
返回首页
广告位
 
图片新闻
双虎“7.21 超级品
双虎“7.21 超级品
最火资讯
  1. 北京住总万科一周年 欢乐
  2. 方太智能云魔方:守护妈
  3. 赚享客可以赚多少
  4. 便利店风头正盛 加盟扩张
  5. 小贝希诺首席营销官周逸
频道精选
后厨成问题高发地后厨成问题高发地

网站首页  |  关于我们  |  广告服务  |  联系方式  |  网站地图  
版权所有,未经书面授权禁止使用!
主办单位:中信网  ICP备案号: 皖ICP备16000596号-1